Khi nào bạn cần thay đổi khẩu vị thay vì những món cá rán hay cá kho phổ biến, bạn có thể làm món cá quả nướng ống tre, sẽ mang đến cho bạn một hương vị thật độc đáo. Nguyên liệu: (cho 2 người ăn) - 1 con cá quả khoảng 700g - 1 ống tre dài khoảng 40cm - 1 giấy thiếc để bọc ống tre. - Than hoa. - Rau xà lách, rau ngổ, khế chua, chuối xanh, gừng, tỏi, hành khô, tiêu xay, đường, mì chính, nước mắm, chanh tươi, ớt. Thực hiện: Cá đánh vẩy, bóc bỏ mang, rửa sạch, để ráo. Để nguyên cả con hoặc lạng đôi con cá nhưng vẫn giữ nguyên xương sống của cá. Phi mỡ già, cho hành, tỏi băm khô nhỏ vào phi thơm rồi trộn đường, mắm, mì chính cho đều và phủ lên cá, hoặc xát vào giữa mình cá cho ngấm gia vị. Ống tre rửa sạch, để khô rồi chẻ lấy một nửa, tráng mỡ rồi cho cá vào, bọc giấy thiếc, sau đó nướng trên bếp than hoa trong khoảng 15 đến 20 phút. Cá nướng xong đưa vào nửa ống tre còn lại. Rau sống nhặt, rửa sạch. Chuối xanh bóc vỏ, thái chỉ, ngâm vào nước chanh để đỡ thâm. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Bày cá vào giữa đĩa to hình bầu dục, đặt rau sống, chuối xanh, gừng xung quanh. Thưởng thức: Cá quả nướng ống tre ăn với rau sống và chấm nước mắm có pha chanh, ớt. Địa chỉ tham khảo: - 437 đường Âu Cơ, Hà Nội - Điện thọai: (04) 718 2017 - Fax: (04) 719 0558 - 091262 4088 - Email: comlampacbo@yahoo.com.vn Bài: Bạch Yến - Ảnh: Đinh Công Hoan