|
|
Một
số nguyên liệu cho món Lẩu gà:
ngải cứu, thịt gà,
miến.
Món gà hấp muối được tẩm ướp trước khi
nấu.
Món thịt gà
quay.
| Thịt gà
được người dân Việt Nam dùng trong các bữa ăn hàng ngày và lễ,
tiệc trang trọng. Từ thịt gà, người đầu bếp có thể chế biến đến 500 món ăn
đặc sắc tùy theo văn hóa vùng miền và nhu cầu của thực
khách.
Gà được chế biến thành rất nhiều món, mỗi món có
một hương vị khác nhau, tha hồ cho khách chọn lựa. Anh Cao Ngọc Đức -
đầu bếp đã có 15 năm chuyên chế biến món ăn từ gà cho biết: thịt gà là
nguyên liệu dồi dào mà người đầu bếp thả sức chế biến, thịt gà không chỉ
giàu chất đạm mà thú thưởng thức cũng hấp dẫn. Thịt gà luộc đòi hỏi người luộc gà phải có bí
quyết riêng giữ làm sao để da gà vàng, thịt không nát mà
chín đều, ăn kèm với gia vị, chanh, muối. Thịt gà rán được tẩm ướp bằng ngũ vị hương,
xả, ớt cho hương vị thơm, thịt giòn, khi ăn có thể chấm nước mắm
hoặc xì dầu. Thịt
gà tần thì dùng với thuốc bắc có công dụng chữa bệnh rất tốt.
Thịt gà xào đa dạng với gà xào hạt điều, gà xào
miến, gà xào chua ngọt, gà xào xả ớt... Món lẩu gà gồm: lẩu gà thuốc bắc,
lẩu gà om nấm hay lẩu gà ngải cứu... thật thú vị mang đến không
gian ấm cúng và đoàn tụ cho nhiều người. Ngoài ra, trong các bữa
cơm hàng ngày thường đơn giản với thịt gà rang, gà rim, gà
nấu đông, gà kho gừng. Vào dịp đặc biệt thì có gà
nướng tẩm mật ong, gà sốt nước dừa, cánh gà chiên mắm, gà xé trộn rau
thơm... Thịt gà còn dùng làm nguyên liệu bổ sung trong các đồ ăn
khác như phở, cháo, nộm...
Gà xào hạt
điều: Nguyên liệu
(dành cho 4 người ăn)
Một số
nguyên liệu cho món gà xào hạt điều:
thịt gà, su su, cà rốt, hạt
điều. | Ức gà: 350g
Hạt điều: 100g, Cà rổt: 1 củ
Su su: 1 quả;
Nấm hương: 5 cánh; Gừng: một nhánh nhỏ
Hành tươi; Dầu hào: 1 thìa con; Xì dầu: 1 thìa
con
Bột đao:
20g, Bột mỳ: 20g, Tỏi: 10g
Dầu ăn: 1 thìa; Rượu hoa tiêu: 1 thìa
Trứng gà: 1 quả;
Muối; tiêu, bột nêm
Ớt
xanh, đỏ Đà Lạt: 100g.
Cách làm:
Món
gà xào hạt điều được trình bày công
phu. | Thịt gà thái
vuông quân cờ. Tẩm chút bột nêm tiêu, cho chút lòng đỏ trứng vào bóp đều,
rắc bột năng rồi chao vàng qua dầu nóng. Cà rốt, su su cắt hình quả trám,
nấm cắt đôi và hành thái khúc, gừng thái lát. Phi thơm tỏi rồi cho
tất cả nguyên liệu vào xào nhanh tay. Cho dầu hào, nêm gia vị, xì dầu, bột
nêm vừa ăn. Sau cùng cho ít bột năng và dầu ăn cho bóng. Trình bày ra đĩa
trang trí đẹp, có thể để món ăn này vào bên trong mình quả dứa.
Địa chỉ tham
khảo:
Nhà hàng Cau Đỏ -
92 Trấn Vũ, Hà Nội
Bài: Vân Vân - Ảnh:
Hoàng Hà, An
Thành
|
