|
Các đồ uống giải nhiệt của
Việt
Nam
rất đa dạng
từ các loại hoa quả như cam, xoài, dứa, dưa hấu… đến các loại chè (chè đậu
đen, chè đậu xanh, chè thập cẩm...). Dưới bàn tay sáng tạo của người chế
biến, đồ uống giải nhiệt thưởng thức rất hấp dẫn.
Có thể kể
ra đến 50 các loại đồ uống từ quả, mỗi loại quả có công dụng và cách
thưởng thức khác nhau. Ví dụ như nước cam thích hợp với những người gầy,
yếu. Nước dứa là người bạn tốt của những ai bị bệnh đường tiêu hóa, giúp
mau lành những vết thương nhỏ. Nước xoài có tác dụng rất tốt làm trì hoãn
tiến trình lão hóa. Các loại nước hoa quả không chỉ đẹp về màu sắc, giàu
chất dinh dưỡng mà còn được trình bày hấp dẫn.
Bên cạnh nước uống hoa quả, các loại chè phổ biến của Việt
Nam
cũng là những đồ uống giải
nhiệt tốt cho sức khoẻ như chè đậu đen, đậu xanh, chè thạch… Có những
loại chè chế biến cầu kỳ như chè hạt sen, chè hạt lựu, chè thịt
quay, chè môn sáp vàng, chè bông cau... Một số chè bình dân như chè bắp,
chè trôi nước, chè kê, chè đậu ván, chè bột lọc, chè đậu xanh, chè thập
cẩm…
Xin giới thiệu hai loại đồ uống giải
nhiệt phổ biến là nước xoài ép và chè cốm.
Nước xoài ép:
Nguyên liệu:
- Xoài chín: 2
quả
- Sữa tươi:
100 ml
- Chanh: ¼
quả
- Mật ong
Cách
làm:
Xoài gọt
vỏ, cắt miếng nhỏ. Cho sữa, xoài vào máy xay nhuyễn. Sau đó cho thêm mật
ong và nước chanh vào hỗn hợp trên. Rót ra ly và thưởng thức.
Chè cốm:
Nguyên liệu:
- Cốm: 500gr.
- Bột sắn dây: 3
muỗng súp (hoặc bột năng, bột bắp)
Cách làm:
Xả nhanh
cốm qua một lần nước sạch, để ráo. Hòa tan bột sắn dây với ¼ lít nước lọc,
để riêng. Nấu 1 lít nước với 400 gr đường cát trắng hoặc 150 gr đường
phèn, trong khi nước đang sôi cho từ từ bột đã hòa nước vào, khuấy đều
tay, thấy nước đường hơi sánh lại là ngưng. Tắt bếp, để nước đường hơi
nguội, vừa rắc cốm vào vừa đảo đều, tùy thích lượng cốm ít nhiều trong
nước đường. Nếu thích ăn cốm nở mềm thì cho cốm vào khi nước đường còn
nóng. Chè cốm với nước đường thường dùng nguội. Tùy ý thích chè ngọt ít
hay nhiều mà thêm bớt đường. Nếu có điều kiện, thả một vài cánh hoa bưởi
vào nước đường đang sôi cho có vị thơm.
Bài: Bích Vân - Ảnh:
Hoàng Hà, Phương
Hoa
|
