Các loại nấm như nấm hải sản, nấm bụng lợn, nấm đùi gà, nấm tai heo, nấm đông cô… có thể chế biến thành các món nấm chiên rất hấp dẫn. Xin giới thiệu một số món nấm chiên thông thường.   Phở chiên giòn sốt nấm: Nguyên liệu (dành cho 4 người ăn) - Các loại nấm: nấm hải sản, nấm đùi gà, nấm tai heo: 200g - Bánh phở: 200g, - Pha chế nước sốt, một chút gia vị Cách làm: - Các loại nấm rửa sạch.  Bánh phở xếp hình săm rồi lăn bột. Chiên giòn bánh phở. Pha chế nước sốt gồm dầu hào và xì dầu. Cho nấm và bánh phở vào cùng nước sốt, đun chín. Khi nấm chín thì đổ ra đĩa. - Bánh phở có độ giòn, nấm ngấm nước sốt ngọt, thơm. Món này ăn kèm với cơm nóng. Nấm hải sản tẩm bột chiên: Nguyên liệu (dành cho 4 người ăn) - Nấm hải sản: 200g - Thịt nạc vai băm nhỏ: 100g - Mộc nhĩ, hạt tiêu: mỗi thứ vừa đủ - Bột chiên: 200g. Cách làm: - Nấm sơ chế lấy phần ngon nhất. Thịt nạc vai, mộc nhĩ băm nhỏ tẩm ướp cho đều rồi nhồi vào thân nấm. Tẩm nấm với bột rồi chiên trong mỡ nóng. Khi bột vàng và có mùi thơm thì vớt nấm ra đĩa. - Nấm có màu trắng sáng, thịt nấm hải sản rất mềm, khi ăn có vị như hải sản, chứa nhiều protein và axitamin rất tốt cho sức khỏe, nấm tự nhiên nên ngọt và không mất nước. Vỏ ngoài bao bột giòn, dễ ăn. Nấm đùi gà nhồi hải sản chiên: Nguyên liệu (dành cho 4 người ăn) - Nấm đùi gà: 200g - Hải sản gồm: tôm, mực: 100g - Mộc nhĩ: 50g, bột chiên: 200g, hạt tiêu, gia vị, rau mùi: mỗi thứ vừa đủ Cách làm: - Nấm có phần nón hình cầu, thân nhỏ dài giống như đùi gà, chất thịt nấm rất giòn, mùi vị thơm ngon. Nấm đùi gà rửa sạch, hải sản gồm: tôm, mực, mộc nhĩ băm nhỏ ướp gia vị, hạt tiêu, nhồi hải sản vào trong mình nấm để tăng thêm độ thơm, mềm cho món ăn, sau đó lăn với bột chiên. Đun mỡ sôi và cho nấm vào chiên giòn, khi bột có màu vàng ruộm thì vớt ra. Trang trí rau mùi và ăn nóng. Chú ý khi đang ăn loại nấm này không nên dùng rượu. Địa chỉ tham khảo: Nhà hàng Asayu - Hà Nội: - 51 Lý Thường Kiệt, ĐT: (84) 439412139 / 0912377247 - 12 Láng Hạ, ĐT: (84) 439945002 / 0982993286 Bài: Bích Vân - Ảnh: Tất Sơn