Chả cá là một "kiệt tác" tuyệt vời của món cá nướng. Công thức chế biến món chả cá đã được gia đình họ Đoàn truyền qua nhiều thế hệ. Sau hơn 7 thập kỷ, món chả cá này đã trở nên gần gũi với Hà Nội đến mức ở Hà Nội có hẳn một con phố mang tên Chả Cá. Nguyên liệu để làm Chả Cá rất khắt khe. Cá phải là cá Lăng thật tươi, vừa chắc thịt, ít xương lại ngọt. Thăn cá bóc ra cuộn với lá rồi nướng lên, miếng chả dậy mùi thơm. Người nướng phải quạt lửa, lật giở đều tay sao cho hai mặt đều chín vàng như nhau. Nướng chín, trút vào chảo mỡ sôi đặt trên bếp than hoa trên bàn ăn. Chả cá thường được ăn kèm với bún rối, bánh đa nướng, lạc rang, rau thơm, rau mùi, thìa là, húng láng, và hành củ tươi chẻ nhỏ chấm với mắm tôm vắt thật nhiều chanh tươi, đánh lên thật đều cho ngầu bọt rồi nhỏ thêm mấy giọt rượu trắng và tinh dầu cà cuống cho thơm. Trời se lạnh, hay ngày hè mát, không nắng nóng  nhấm nháp hương vị đặc trưng và lạ miệng này để hiểu thêm về món ăn truyền thống nổi tiếng ở Hà Nội.                 Cuối năm 2003, hãng tin Mỹ MSNBC đã đặt  nhà hàng Chả cá Hà Nội ở vị trí thứ 5 trong 10 nơi nên biết trước khi chết cùng với 9 địa danh, lễ hội... nổi tiếng trên thế giới. Address: Golden land restaurant 15 Cha Ca, Hanoi Tel: 04. 828 1056  -  Fax: 04. 923 2461 Email: goldenland.res@vnn.vn