Cơm sen là món ăn đòi hỏi nguyên liệu và cách làm cầu kỳ. Khi chọn gạo, nên mua loại gạo mới để có mùi thơm và tạo độ dẻo cho cơm. Cơm sen ngon phải được chiên trên cơm nấu thật ngon: hạt cơm được nấu chín mềm, không nhão, không khô, có độ dẻo. Vị đặc biệt của cơm sen là có vị dẻo của cơm; vị thơm, bùi của hạt sen, lạc; vị ngọt của đậu, tôm nõn và có màu xanh của lá sen. Nguyên liệu: - Cơm đã nấu chín để nguội (nhớ nấu cơm hơi khô một chút) - Tôm đã lột vỏ - Đậu hạt - Hạt sen - Nước lá sen - Gia vị, mỡ nước - Cà rốt thái nhỏ - Lạc nhân Cách làm: Không chiên cơm ngay sau khi chín mà phải đổ cơm nóng ra để cơm nguội và tơi. Tôm nõn bóc vỏ, đậu hạt, lạc nhân, hạt sen ngâm nước nóng cho mềm, cà rốt thái nhỏ rồi xào các nguyên liệu trên cho đậm đà. Khi chiên cơm cần đun lửa to, xóc mạnh bằng cả hai tay hạt cơm mới săn đều. Trong quá trình chiên, thỉnh thoảng rưới một ít nước lá sen để tạo màu xanh cho cơm. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào đảo cùng, nêm gia vị vừa đủ, kèm theo các loại nguyên liệu khác như: hạt sen, đậu, mỡ gà, cà rốt. Khi cơm săn và mềm thì ngừng chiên và xới cơm ra đĩa. Trình bày thêm dưa chuột và rau mùi để đĩa cơm hấp dẫn. Cơm sen phải ăn nóng, ăn kèm với dưa góp hoặc các loại rau tươi Địa chỉ tham khảo: Nhà hàng Sen xanh: 40 Triệu Việt Vương, Hà Nội Điện thoại: 04. 943 6760     Fax: 04. 943 6735 Email: greenlotus_rest@fpt.vn Sen xanh_rest@fpt.vn Bài: Thúy Chung - Ảnh: Thành Đạt